Cách Sử Dụng Máy Đùn Xúc Xích Thủy Lực Hiệu Quả Nhất

Máy đùn xúc xích thủy lực 

1. Cấu tạo cơ bản của máy đùn xúc xích thủy lực

Một chiếc máy đùn xúc xích thủy lực thường gồm các bộ phận chính sau:

• Thân máy: Làm từ inox 304 cao cấp, chống gỉ sét, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Xi-lanh chứa thịt: Dung tích từ 10 – 30 lít, có thể tháo rời để vệ sinh dễ dàng.

• Bộ điều khiển thủy lực: Gồm van điều chỉnh tốc độ, công tắc khởi động và nút dừng khẩn cấp.

• Đầu đùn: Có nhiều kích cỡ khác nhau (16mm – 38mm) để phù hợp với từng loại xúc xích.

• Bộ mô-tơ thủy lực: Tạo áp lực mạnh mẽ, giúp nhồi thịt đều và nhanh chóng.

2. Hướng dẫn cách sử dụng máy đùn xúc xích thủy lực đúng chuẩn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt được xay nhuyễn và trộn đều với gia vị theo công thức.

• Chuẩn bị vỏ xúc xích (vỏ collagen, vỏ heo hoặc vỏ nhân tạo).

• Đảm bảo nguyên liệu được giữ lạnh ở nhiệt độ 0–4°C để đảm bảo độ kết dính.

Bước 2: Kiểm tra máy trước khi vận hành

• Đặt máy đùn xúc xích thủy lực trên mặt phẳng chắc chắn.

• Kiểm tra nguồn điện, dầu thủy lực và các khớp nối.

• Lắp đúng đầu đùn theo kích thước mong muốn.

Bước 3: Nạp thịt vào xi-lanh

• Mở nắp xi-lanh, cho thịt đã trộn vào.

• Đóng chặt nắp và đảm bảo không có không khí lọt vào trong xi-lanh (giúp xúc xích không bị rỗ).

Bước 4: Tiến hành đùn xúc xích

• Bật công tắc nguồn, điều chỉnh tốc độ đùn phù hợp.

• Khi thịt bắt đầu ra, luồn vỏ xúc xích vào đầu đùn.

• Giữ đều tay để xúc xích ra liên tục, không bị đứt đoạn.

• Khi đủ độ dài, dùng dây buộc chia đoạn xúc xích theo kích thước mong muốn.

Bước 5: Vệ sinh sau khi sử dụng

• Ngắt điện, xả hết áp suất thủy lực.

• Tháo rời xi-lanh, đầu đùn và các bộ phận tiếp xúc với thịt để vệ sinh bằng nước ấm và dung dịch rửa an toàn.

• Lau khô, bảo quản nơi khô thoáng.

3. Mẹo sử dụng máy đùn xúc xích thủy lực hiệu quả và bền bỉ

• Luôn kiểm tra mức dầu thủy lực trước khi vận hành.

• Không đùn liên tục trong thời gian quá dài, nên cho máy nghỉ giữa các mẻ.

• Dùng thịt lạnh để tránh làm nóng xi-lanh, giúp xúc xích kết dính tốt hơn.

• Đảm bảo nguồn điện ổn định để máy hoạt động mượt mà.

• Vệ sinh sạch sẽ sau mỗi lần sử dụng để kéo dài tuổi thọ thiết bị.

4. Ưu điểm khi sử dụng máy đùn xúc xích thủy lực

• Đùn nhanh – năng suất cao, tiết kiệm thời gian và công sức.

• Xúc xích đều, mịn, không bị bọt khí.

• Vận hành dễ dàng, phù hợp với mọi cơ sở sản xuất từ nhỏ đến lớn.

• Độ bền cao, an toàn vệ sinh thực phẩm.

5. Kết luận

Việc sử dụng máy đùn xúc xích thủy lực đúng cách không chỉ giúp nâng cao năng suất mà còn đảm bảo chất lượng thành phẩm đồng đều, ngon và hấp dẫn. Đây là thiết bị không thể thiếu trong các cơ sở chế biến xúc xích, lạp xưởng, dồi heo hay các sản phẩm nhồi thịt khác.
Nếu bạn đang tìm giải pháp tối ưu để tự động hóa quy trình sản xuất xúc xích, thì máy đùn xúc xích thủy lực chính là lựa chọn hoàn hảo.