Một số mẹo giúp bạn dùng máy chia bột hiệu quả, bền và chuẩn xác

Máy chia bột

1. Chuẩn bị bột đúng cách trước khi chia

• Bột nên có độ dẻo vừa phải, không quá nhão hoặc quá khô để tránh dính khuôn và chia không đều.

• Sau khi nhào, nên để bột nghỉ từ 3 – 5 phút giúp gluten ổn định, hạn chế hiện tượng kéo đứt khi chia.

• Trước khi cho vào máy, rắc một lớp bột áo mỏng quanh khối bột để chống dính và đảm bảo lát cắt mịn.

2. Điều chỉnh thông số máy phù hợp

• Với máy chia bột bán tự động, cần điều chỉnh áp lực ép và lượng bột cho phù hợp, tránh quá tải gây sai số trọng lượng.

• Đối với máy chia bột tự động, nhập đúng thông số khối lượng và số lượng viên để máy hoạt động chính xác.

• Kiểm tra định kỳ lưỡi dao chia, đảm bảo lưỡi luôn sắc bén để bột được cắt đều và đẹp.

3. Thao tác chia bột đúng kỹ thuật

• Khi đặt bột vào khuôn, cần trải đều khối bột, không để dồn về một phía.

• Đóng mở nắp máy nhẹ nhàng, dứt khoát để tránh làm biến dạng bột.

• Nếu dùng máy thủ công, quay tay với tốc độ đều, không giật mạnh để tránh sai lệch trọng lượng.

4. Vệ sinh máy chia bột sau khi sử dụng

• Không dùng nước rửa trực tiếp lên phần có linh kiện điện tử. Hãy lau sạch bằng khăn ẩm và chổi mềm.

• Bôi trơn nhẹ các trục và dao cắt bằng dầu thực phẩm để máy vận hành trơn tru.

• Kiểm tra và vệ sinh khuôn chia, tránh để bột khô bám lâu ngày gây kẹt máy.

5. Bảo dưỡng định kỳ máy chia bột

• Kiểm tra áp suất dầu, bulông và ốc vít sau mỗi 3 – 6 tháng sử dụng.

• Đặt máy ở vị trí khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm và bụi bột bám vào bộ phận điện.

• Nếu máy chia bột hoạt động thường xuyên, nên thay dầu và kiểm tra dao chia theo khuyến nghị của nhà sản xuất.

6. Mẹo sử dụng máy chia bột chuyên nghiệp

• Khi chia bột có trọng lượng nhỏ, nên chọn máy có sai số ±1g để đảm bảo độ chính xác.

• Với bột ướt hoặc chứa nhiều men, nên rắc thêm bột áo trước khi chia để chống dính.

• Có thể dùng quạt mát nhẹ để làm se mặt bột trước khi chia, giúp bột cắt gọn hơn.

Tổng kết:
Việc sử dụng máy chia bột đúng cách giúp nâng cao hiệu suất làm việc, đảm bảo tính đồng đều của sản phẩm và giảm chi phí bảo trì. Áp dụng đúng các mẹo trên sẽ giúp máy vận hành ổn định, bền bỉ và cho ra những mẻ bánh chất lượng cao.