Máy rửa bát công nghiệp là gì? Có nên dùng cho nhà hàng không?

Máy rửa bát công nghiệp là gì?

Máy rửa bát công nghiệp là thiết bị chuyên dụng dùng để rửa sạch bát đĩa, ly cốc, khay inox với công suất lớn, đáp ứng nhu cầu sử dụng liên tục trong các mô hình như nhà hàng, khách sạn, quán ăn, bếp ăn tập thể, trường học và bệnh viện.

Khác với máy rửa bát gia đình, máy rửa bát công nghiệp được thiết kế để rửa số lượng lớn bát đĩa trong thời gian ngắn, hoạt động bền bỉ nhiều giờ liên tục và đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh cao theo quy định an toàn thực phẩm.

Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy rửa bát công nghiệp

Cấu tạo cơ bản

Một máy rửa bát công nghiệp thường gồm thân máy bằng inox chống gỉ, hệ thống vòi phun áp lực cao, buồng rửa và buồng tráng, thanh gia nhiệt làm nóng nước, bơm rửa công suất lớn và khay hoặc băng chuyền đưa bát đĩa vào máy.

Nguyên lý hoạt động

Máy hoạt động theo quy trình khép kín. Bát đĩa được đưa vào buồng rửa, nước nóng kết hợp với hóa chất chuyên dụng được phun với áp lực cao giúp đánh bay dầu mỡ và cặn bẩn. Sau đó bát đĩa được tráng lại bằng nước nóng ở nhiệt độ cao nhằm diệt khuẩn. Kết thúc chu trình, bát đĩa sạch, khô nhanh và có thể sử dụng ngay. Thời gian rửa cho mỗi mẻ thường chỉ từ một đến ba phút.

Phân loại máy rửa bát công nghiệp phổ biến

Máy rửa bát công nghiệp cửa sập

Loại máy này có thiết kế nhỏ gọn, công suất ở mức trung bình, phù hợp với nhà hàng quy mô vừa và nhỏ, quán ăn hoặc bếp nhà hàng khách sạn không quá đông khách.

Máy rửa bát công nghiệp băng chuyền

Máy rửa bát băng chuyền cho phép rửa liên tục với công suất rất lớn. Loại này thường được sử dụng trong các nhà hàng lớn, khách sạn, bếp ăn tập thể hoặc khu chế biến suất ăn công nghiệp.

Máy rửa bát công nghiệp dạng hộc

Đây là dòng máy có giá thành thấp hơn, cấu tạo đơn giản, dễ vận hành, phù hợp với quán ăn nhỏ hoặc cơ sở kinh doanh có lượng bát đĩa không quá nhiều.

Có nên dùng máy rửa bát công nghiệp cho nhà hàng không?

Ưu điểm khi sử dụng máy rửa bát công nghiệp

Máy rửa bát công nghiệp giúp tiết kiệm đáng kể thời gian và nhân công. Một máy có thể thay thế từ hai đến bốn nhân viên rửa bát thủ công, giúp nhà hàng giảm chi phí vận hành lâu dài.

Thiết bị này còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhờ sử dụng nước nóng ở nhiệt độ cao, có khả năng loại bỏ vi khuẩn, dầu mỡ và mùi hôi, đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt.

Bát đĩa được rửa sạch và đồng đều theo quy trình chuẩn, không phụ thuộc vào tay nghề nhân viên, hạn chế tình trạng rửa không sạch hoặc còn mùi khó chịu.

So với rửa tay, máy rửa bát công nghiệp còn giúp tiết kiệm nước và hóa chất nhờ lượng nước sử dụng được kiểm soát ổn định trong mỗi chu trình.

Nhược điểm cần cân nhắc

Chi phí đầu tư ban đầu của máy rửa bát công nghiệp khá cao so với phương pháp rửa thủ công. Ngoài ra, nhà hàng cần có không gian lắp đặt phù hợp, nguồn điện và nước ổn định cũng như sử dụng hóa chất chuyên dụng theo khuyến cáo của nhà sản xuất.

Tuy nhiên, với các nhà hàng hoạt động thường xuyên và có lượng bát đĩa lớn mỗi ngày, chi phí này hoàn toàn có thể thu hồi sau một thời gian sử dụng.

Nhà hàng nào nên sử dụng máy rửa bát công nghiệp?

Máy rửa bát công nghiệp đặc biệt phù hợp với nhà hàng phục vụ số lượng khách lớn mỗi ngày, quán ăn và bếp ăn tập thể, nhà hàng tiệc cưới, khách sạn hoặc các cơ sở kinh doanh cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ở mức cao.

Đối với những quán ăn nhỏ, lượng bát đĩa ít, chủ cơ sở có thể cân nhắc máy công suất nhỏ hoặc chưa cần đầu tư ngay.

Kinh nghiệm chọn máy rửa bát công nghiệp cho nhà hàng

Khi lựa chọn máy rửa bát công nghiệp, cần xác định rõ công suất rửa phù hợp với lượng bát đĩa sử dụng mỗi ngày, lựa chọn loại máy phù hợp với mô hình bếp, ưu tiên máy có chất liệu inox dày, độ bền cao và thương hiệu uy tín. Ngoài ra, chính sách bảo hành và hỗ trợ kỹ thuật cũng là yếu tố rất quan trọng để đảm bảo máy vận hành ổn định lâu dài.

Kết luận

Máy rửa bát công nghiệp là giải pháp hiện đại giúp nhà hàng nâng cao hiệu suất làm việc, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giảm chi phí nhân công. Đối với các nhà hàng và quán ăn có quy mô vừa và lớn, việc đầu tư máy rửa bát công nghiệp là cần thiết và mang lại lợi ích rõ rệt trong dài hạn.

Nếu bạn đang cân nhắc nâng cấp khu bếp hoặc tối ưu vận hành nhà hàng, máy rửa bát công nghiệp là thiết bị đáng để xem xét.