Cách sử dụng máy cán bột đúng kỹ thuật và hiệu quả cao

MÁy cán bột 

1. Chuẩn bị trước khi dùng máy cán bột

Trước khi vận hành, cần kiểm tra toàn bộ máy để đảm bảo an toàn và hiệu suất hoạt động.

• Kiểm tra nguồn điện và công tắc để chắc chắn máy hoạt động ổn định.

• Vệ sinh lô cán, khay và bề mặt tiếp xúc với bột để tránh lẫn tạp chất.

• Điều chỉnh khoảng cách giữa hai trục cán theo độ dày mong muốn, bắt đầu từ mức lớn rồi giảm dần.

• Chuẩn bị khối bột đã nhào kỹ, có độ dẻo vừa phải, không quá nhão hoặc quá khô.

2. Cách sử dụng máy cán bột đúng quy trình

• Cho khối bột vào giữa hai lô cán, bật máy để bột được cán qua một lượt.

• Gập đôi khối bột vừa cán, xoay 90 độ và tiếp tục cho vào máy để cán lại, giúp bột dẻo và mịn hơn.

• Lặp lại thao tác 4–6 lần, mỗi lần giảm dần độ hẹp giữa hai trục để đạt độ mỏng mong muốn.

• Khi đạt được độ dày tiêu chuẩn, cắt bột theo kích thước cần thiết cho từng loại bánh.

3. Điều chỉnh độ dày và tốc độ cán bột

• Nếu làm bánh bao, nên để độ dày bột khoảng 3–5 mm.

• Với bánh mì, nên cán ở mức 5–8 mm để giữ độ nở và xốp.

• Với mì tươi hoặc vỏ bánh ngọt, nên giảm độ dày xuống 1–2 mm.

• Tốc độ cán nên được điều chỉnh phù hợp với loại bột; không nên để máy chạy quá nhanh vì sẽ làm rách bột.

4. Vệ sinh và bảo dưỡng máy cán bột

• Sau khi sử dụng, tắt nguồn điện và chờ máy nguội hẳn trước khi vệ sinh.

• Dùng chổi mềm hoặc khăn khô lau sạch bột thừa, không dùng nước trực tiếp để rửa lô cán.

• Thường xuyên tra dầu thực phẩm vào các trục quay và bánh răng để máy vận hành êm.

• Kiểm tra định kỳ dây curoa, ổ trục, và vít cố định để đảm bảo an toàn khi sử dụng.

5. Lưu ý khi sử dụng máy cán bột

• Không cho tay hoặc vật cứng vào giữa hai trục cán khi máy đang hoạt động.

• Chỉ cho lượng bột vừa đủ, không ép quá tải để tránh hư hỏng lô cán.

• Nếu máy phát ra tiếng ồn bất thường, cần dừng ngay để kiểm tra và bảo dưỡng.

• Đặt máy ở nơi khô ráo, bằng phẳng, tránh ẩm mốc và bột dính vào bộ phận điện.

6. Mẹo giúp cán bột đạt hiệu quả cao

• Rắc một lớp bột áo mỏng lên bề mặt trước khi cán để chống dính.

• Khi cán bột nhiều lần, nên cho bột nghỉ từ 3–5 phút để tránh co rút.

• Đối với bột có lượng nước cao, nên giảm tốc độ cán để tránh rách bột.

Tổng kết:
Việc hiểu rõ cách sử dụng máy cán bột không chỉ giúp quá trình làm bánh diễn ra nhanh chóng mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng đều và đẹp mắt. Khi vận hành đúng kỹ thuật, vệ sinh và bảo dưỡng định kỳ, máy cán bột sẽ hoạt động ổn định, bền bỉ và mang lại hiệu quả tối ưu cho cơ sở sản xuất.