Cách Sử Dụng Hiệu Quả Lò Quay Vịt – Bí Quyết Quay Vịt Ngon, Da Giòn, Tiết Kiệm Chi Phí

1. Tổng Quan Về Lò Quay Vịt Và Nguyên Lý Hoạt Động

Lò quay vịt là thiết bị chuyên dụng dùng để quay các loại gia cầm như vịt, gà, heo sữa… bằng nhiệt đối lưu kết hợp trục xoay tự động.

Các loại lò quay vịt phổ biến hiện nay:

• Lò quay vịt bằng gas: phổ biến, dễ sử dụng, nhiệt mạnh

• Lò quay vịt bằng điện: sạch sẽ, an toàn, dễ kiểm soát nhiệt

• Lò quay vịt than: hương vị truyền thống, da giòn đặc trưng

Nguyên lý hoạt động:

• Nhiệt tỏa đều trong khoang lò

• Trục quay giúp vịt xoay liên tục, chín đều mọi mặt

• Mỡ vịt chảy xuống khay hứng, hạn chế cháy khét

2. Chuẩn Bị Trước Khi Sử Dụng Lò Quay Vịt

Việc chuẩn bị kỹ lưỡng giúp lò vận hành ổn định và đảm bảo an toàn.

2.1. Kiểm tra lò quay vịt

• Kiểm tra nguồn gas hoặc điện

• Đảm bảo mô tơ quay hoạt động trơn tru

• Kiểm tra cửa kính, ron cao su, khay hứng mỡ

• Đặt lò nơi thông thoáng, tránh gió lùa

2.2. Vệ sinh lò trước khi sử dụng

• Lau sạch khoang lò

• Loại bỏ dầu mỡ, cặn bẩn tồn đọng

• Đảm bảo không còn mùi lạ ảnh hưởng đến vịt

3. Cách Sơ Chế Vịt Trước Khi Quay

Sơ chế đúng cách giúp vịt không hôi, da giòn và màu sắc đẹp.

Các bước sơ chế vịt:

• Làm sạch lông, tuyến nhờn

• Khử mùi hôi bằng muối, gừng, rượu trắng

• Rửa sạch, để ráo nước

Kỹ thuật làm da vịt giòn:

• Bơm hơi giữa da và thịt

• Phết giấm hoặc mạch nha pha loãng

• Hong khô vịt 30–60 phút