CÁC MẸO SỬ DỤNG MÁY CHẾ BIẾN CÁ HIỆU QUẢ – XỬ LÝ NHANH, AN TOÀN, GIỮ VỊ NGON

1️⃣ Lựa chọn cá và chuẩn bị nguyên liệu trước khi chế biến

– Chọn cá tươi ngon: Cá còn tươi, thịt săn chắc, mắt trong, vảy bóng và mang đỏ sẽ cho chất lượng thành phẩm tốt.
– Loại bỏ phần không cần thiết: Bỏ vây, mang, ruột và phần xương thừa để tránh làm hỏng máy hoặc lưỡi dao.
– Cắt khúc vừa phải: Nếu máy có cỡ cối hoặc lưỡi dao giới hạn, cắt cá thành khúc 2–5cm giúp máy hoạt động trơn tru, tránh quá tải.
– Giữ lạnh cá: Nếu không chế biến ngay, nên bảo quản cá trong tủ lạnh hoặc đá lạnh để thịt cá chắc, không bị nhão khi xay hay lọc.

2️⃣ Chọn loại máy phù hợp với nhu cầu

– Máy xay cá: Dùng để xay nhuyễn cá làm chả cá, chả viên, pate… Chọn máy có công suất phù hợp với lượng cá cần xay.
– Máy lọc xương cá: Dùng để tách xương, lấy thịt cá nguyên chất. Nên chọn máy có lưới lọc phù hợp với loại cá và kích thước xương.
– Máy thái cá: Dùng để thái lát cá phi lê hoặc cắt khúc. Chọn lưỡi dao sắc bén, chịu lực tốt để lát cắt đẹp.
– Máy đa năng chế biến cá: Một số dòng máy có thể kết hợp xay, lọc, thái – giúp tiết kiệm không gian và chi phí.

3️⃣ Cách vận hành máy chế biến cá an toàn

– Đọc kỹ hướng dẫn trước khi sử dụng, đặc biệt với các máy công suất lớn.
– Cho cá từng chút một: Tránh nhồi quá nhiều cá cùng lúc gây kẹt, làm hỏng lưỡi dao.
– Điều chỉnh tốc độ hợp lý: Xay hoặc thái với tốc độ vừa phải giúp thịt cá mịn, không bị nát hoặc bết.
– Sử dụng dụng cụ hỗ trợ: Một số máy đi kèm thanh đẩy để đẩy cá vào lưỡi dao, tuyệt đối không dùng tay.

4️⃣ Vệ sinh và bảo quản máy sau khi chế biến

– Tháo rời các bộ phận tiếp xúc cá (cối, lưỡi dao, rổ lọc) và rửa sạch ngay sau khi dùng.
– Rửa bằng nước ấm và dung dịch vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh ngâm động cơ hoặc phần điện.
– Lau khô và tra dầu nhẹ cho lưỡi dao sau khi rửa để chống gỉ và bảo quản lâu dài.
– Kiểm tra định kỳ các lưỡi dao, rổ lọc, ốc vít để đảm bảo máy hoạt động ổn định và an toàn.

5️⃣ Mẹo để chế biến cá nhanh – giữ vị ngon

– Giữ cá hơi lạnh khi xay: Thịt cá lạnh sẽ chắc, xay không bị bết.
– Không xay quá lâu: Xay quá lâu khiến thịt cá nóng, mất độ săn, có thể làm mất mùi vị tự nhiên.
– Sử dụng máy lọc xương cá trước khi xay: Giúp thành phẩm mịn, không lẫn xương nhỏ, an toàn khi ăn.
– Thêm chút đá lạnh hoặc nước khi xay chả cá: Giúp xay nhuyễn, giữ kết cấu và tăng độ tơi mịn.

6️⃣ Những lưu ý an toàn khi dùng máy chế biến cá

– Không dùng máy để xay các vật cứng như xương lớn, đá hoặc kim loại.
– Tuyệt đối không cho tay hoặc dụng cụ không đúng vào cối khi máy đang hoạt động.
– Đảm bảo máy đặt trên bề mặt bằng phẳng, tránh trượt hoặc rung khi vận hành.
– Trẻ em không được sử dụng máy.